Les Passion'Nez du Vin

Les accords mets et vin, séance du 13 février 2013

Nous avons commencé la séance par un petit exercice pour développer votre mémoire olfactive, voici un extrait de "Le Nez du Vin" de Jean Lenoir : " La faculté de distinguer une odeur d'une autre, de la reconnaître et de la nommer s'appelle la discrimination....

Posté par Passionnez à 23:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mets et vins

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14 février 2013

Petit lexique du vin suite

CAUDALIE Unité de mesure de la durée de persistance en bouche des arômes après la dégustation. ASTRINGENCE Caractère un peu âpre et rude en bouche, souvent présent dans de jeunes vins rouges riches en tanin et ayant besoin de s'arrondir. BOTRYTIS CINEREA...

Posté par Passionnez à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lexique

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14 février 2013

Association mets et vins

Voici un lien en relation avec notre séance d'hier soir : http://www.larvf.com/,fromages-rares-vache-chevre-brebis-ils-adorent-le-vin,13201,4268256.asp?xtor=EPR-2 J'attends les photos de la séance d'hier soir pour compléter cet article.

Posté par Passionnez à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mets et vins

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10 février 2013

Bonne nouvelle !! Vous pouvez vous inscrire à la newsletter et/ou aux nouveaux messages du blog, alors n'hésitez pas !!! Rendez-vous mercredi soir !!!

Posté par Passionnez à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 février 2013

Servir le vin à bonne température

La température des vins blancs : 6°C Vins de liqueur 7-8°C Champagnes simples et vins mousseux. Muscats. Vins liquoreux simples 9-10°C Alsace vendanges tardives. Vins moelleux. Vins blancs secs légers ou acides. 11-12°C Vins blancs secs. Vins blancs demi-secs...

Posté par Passionnez à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 février 2013

Petit lexique du vin

Voici quelques termes liés à la dégustation. Je vous en proposerais régulièrement. ACERBE Se dit d'un vin rendu âpre et vert par un fort excès de tanin et d'acidité. Défaut très grave. AGRÉABLE Sans défaut. ACIDITÉ Présente sans excès, l'acidité contribue...

Posté par Passionnez à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lexique

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Les accords mets et vin, séance du 13 février 2013

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Petit lexique du vin suite

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