Coller un vin consiste à le débarrasser des particules qui pourraient rester en suspension avant sa mise en bouteille. On utilise alors - par exemple - de l'albumine (contenue dans les blancs d'oeufs ou dans le sang de boeuf) ou de la bentonite (argile)....

Ce soir nous commençons la découverte d'un grand vignoble : les vins de Bordeaux. 1) Castillon 2010 Château de Pitray Castillon Côtes de Bordeaux Situation du vignoble : il est limité à l'ouest par le Saint-Emilionnais, au sud par le fleuve Dordogne et...

Pour vous donner une idée de l'importance de ce vignoble :

FERMENTATION MALOLACTIQUE Transformation de l'acide malique en acide lactique et gaz carbonique, dont l'effet est de rendre le vin moins acide. DEBOURBAGE Clarification du jus de raisin non fermenté, séparé de la bourbe. BOURBE Déchets issus du pressurage...