Découverte des Bordeaux rosés.

Arômes sentis en début de séance : coing, menthe et tilleul.

1) Bordeaux Rosé 2011 Château Gravelines

CHATEAU GRAVELINES

Réputé depuis plus de quatre siècles (depuis 1602), le Château Gravelines est l’une des plus anciennes propriétés de l’appellation Premières Côtes de Bordeaux.

Sol : argilo-calcaires avec présence de graves sur le sommet des croupes.

Superficie : 45 hectares. 29 hectares plantés en rouge et 16 hectares en blanc.

Encépagement : Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc et Malbec pour les rouges. Sauvignon, Sémillon et Muscadelle pour les blancs.

Vinification :
La vinification est traditionnelle, avec une macération de quelques heures afin d'extraire les matières colorantes. Ensuite la vinification se fait comme pour les Bordeaux blancs avec maîtrise des températures.

Cépages : 40 % Merlot, 35 % Cabernet Sauvignon, 15 % Malbec.

Leur site : http://www.chateaugravelines.fr/index.html

Notre dégustation :

Robe rose clair. Nez très floral. En bouche, on retrouve des arômes de fleur, il est bien équilibré.

2) Bordeaux Rosé « les Cigales » 2012 Château Penin

CHATEAU PENIN

Propriété familiale depuis 1854. Gérée et développée depuis 1982 par Patrick CARTEYRON.

Sol : situé sur des terrains de graves très localisés, entre le plateau calcaire et la zone de palus, rive gauche de la Dordogne, face à Saint Emilion.

Superficie : 42 hectares. Et seulement 3 hectares pour les « les Cigales ».

Encépagement : Merlot 15 %, Cabernet sauvignon 85 %.

Production annuelle : 270 000 bouteilles dont 10 000 bouteilles pour les « les Cigales ».

Terroir : Sol Argilo-limono-sableux.

Vinification :
- Vendange des raisins à maturité aromatique optimale.
- Eraflage total et mise en cuve des raisins
- Après 4 à 5 heures de macération, le jus légèrement coloré est tiré de la cuve, les baies sont pressées.
- Il est refroidi à 4° pour une stabulation à froid de 6 jours.
- Puis débourbé et ensemencé en levures sélectionnées.
- La fermentation s’effectue à une température constante de 14°. Elle va durer environ un mois.

Elevage :
- Le vin obtenu ne fait pas sa fermentation malolactique afin de garder toute sa fraîcheur et son fruité.
- Le niveau d’acidité est naturellement bas du fait de la bonne maturité du raisin.
- Le rosé effectue un vieillissement sur lies fines de 2 mois avec une protection minutieuse pour éviter toute oxydation et perte aromatique.
- La mise en bouteilles va s’effectuer fin janvier avec des doses de soufre très minimes.

Cépages : Merlot 50 %, Cabernet sauvignon 50 %.

Leur site : http://www.chateaupenin.com/index.htm

Notre dégustation :

Robe rose pâle. Nez plus floral que le précédent, arômes d'acacia entre autre (fleurs sucrées). En bouche, saveur sucrée prononcée qui surprend agréablement.

3) Bordeaux Clairet 2011 Château des Chapelains

CHATEAU DES CHAPELAINS

Le vignoble des Chapelains appartient à la même famille depuis le XVIIème siècle.

Deux générations ont apporté le raisin en cave coopérative, puis Pierre Charlot crée un chai et développe vins et commercialisation.

Dans un superbe cadre de nature, le vignoble de 50 hectares surplomble la vallée de la Dordogne sur les premiers coteaux au sud de Sainte-Foy-la-Grande.

32 ha de rouge : 17.2 ha de Merlot

7.5 ha de Cabernet Sauvignon

6 ha de Cabernet Franc

1.3 ha de Carménère

17 ha de blanc : 8 ha de Sauvignon blanc

5 ha de Sémillon

2 ha de Muscadelle

2 ha de Sauvignon gris.

Plus de 5 ha sont actuellement en cours de replantation (vignes plus étroites).

La production est aujourd'hui de 1/3 Sainte-Foy-Bordeaux Blanc sec et moelleux, 1/3 Bordeaux clairet et rosé, 1/3 Sainte-Foy-Bordeaux rouge.

Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée rigoureuse. Nous n'utlisons plus de désherbants résiduaires depuis plus de 7 ans.Les fertilisants employés sont organiques.

Vinification : Après passage sur table de tri, macération pelliculaire de 72 heures, la fermentation s’opère à 16°C sous contrôle automatique de température. La touche finale est apportée par un élevage sur lies de 4 mois.

Cépages : 40 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 30 % Cabernet Franc.

Leur site : http://www.chateaudeschapelains.com/fr/welcome/index.php

Notre dégustation :

Robe grenadine brillante. Arômes de fruits rouges au nez. Que l'on retrouve en bouche avec une bonne persistance, très bon équilibre.

Les Bordeaux rosés, séance du 12 juin 2013

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